รู้จัก เนื้อ วากิว : เนื้อวัว ญี่ปุ่น มีกี่ระดับ แบบไหนอร่อยสุด

วากิวคืออะไร

วากิว (Wagyu) แปลตรงตัวว่าเนื้อวัวญี่ปุ่น จะหมายถึงวัวเนื้อพันธุ์ญี่ปุ่นขนดำ (Japanese Black) ซึ่งเป็นพันธุ์ที่นิยมเลี้ยงมากที่สุด พันธุ์ญี่ปุ่นขนน้ำตาล (Japanese Brown) พันธุ์ญี่ปุ่นเขาสั้น (Japanese Shorthorn) และพันธุ์ญี่ปุ่นไม่มีเขา (Japanese Polled)

วัววากิวเกรดดีจะเลี้ยงด้วยวิธีการพิเศษ คุณสมบัติของเนื้อวากิวคือมีไขมันแทรกอยู่เป็นลายหินอ่อน ทำให้เนื้อนุ่มละลายในปากและมีรสหวาน นอกจากนี้ยังเป็นเนื้อที่กลิ่นหอม นิยมนำมาสไลด์เป็นแผ่นบางใช้ในสุกี้ยากี้ ชาบู ซูชิ หรือหั่นเป็นแผ่นหนาทำสเต็กและปิ้งย่าง

การจัดเกรดเนื้อของญี่ปุ่น

เนื้อวากิวแบ่งเกรดออกเป็น 2 ส่วน ได้แก่ ตัวอักษร A, B, C และตัวเลข 1-5

・ตัวอักษรหมายถึงปริมาณเนื้อวัวเมื่อเทียบกับน้ำหนัก มี 3 ระดับ ไล่จากระดับสูงสุดคือ A ลงไปเป็น B และ C

・ตัวเลขวัดจากลายไขมันที่แทรกอยู่และสีของเนื้อ มี 5 ระดับ เกรดที่ดีที่สุดคือ 5 แล้วไล่ลงไป

ดังนั้นเนื้อเกรดดีที่สุดจึงเป็น A5 ซึ่งจะมีไขมันลายหินอ่อนสวยงามที่สุด ระดับ A4 A3 A2 A1 ก็จะมีปริมาณไขมันลดหลั่นกันลงไปตามลำดับ

แบรนด์วากิวชื่อดังในญี่ปุ่น

ญี่ปุ่นมีแหล่งวากิวขึ้นชื่ออยู่หลายที่ด้วยกัน อันที่จริงแล้วทั้งหมดคือพันธุ์ญี่ปุ่นขนดำเหมือนกัน แต่จะต่างกันด้านวิธีการเลี้ยงและสภาพแวดล้อม ซึ่งทำให้เนื้อมีเอกลักษณ์ต่างกัน

แบรนด์ที่เรามักได้ยินชื่อได้แก่ เนื้อโกเบ จากจังหวัดเฮียวโงะ เนื้อมัตสึซากะ จากจังหวัดมิเอะ เนื้อฮิดะ จากเมืองจังหวัดกิฟุ และเนื้อโอมิ จากจังหวัดชิกะ เป็นต้น

อ่านบทความเกี่ยวกับร้านวากิวเพิ่มได้ที่นี่

มารู้จักกับ Kobe Beef หนึ่งในวากิวชั้นเลิศ อร่อยเต็มชิ้น ฟินเต็มคำที่ถิ่นกำเนิด

ทำความรู้จักกับ Kobe Beef วากิวชั้นเลิศ อร่อยเต็มคำทุกครั้งที่เข้าปาก ที่ถูกเสิร์ฟมาในเมนูหลายอยางน่ารับประทาน

เห็นแล้วหิว! 4 ร้านสุกี้ยากี้วากิวลายหินอ่อน แห่งโตเกียว

เนื้อวากิวที่อุดมไปด้วยไขมัน พร้อมผักและเต้าหู้ในหม้อ สุกี้ยากี้ ร้อน ๆ ที่ท่วมไปด้วยน้ำจิ้มสูตรเด็ด จิ้มไข่ดิบสักที แล้วเอาเข้าปาก อื้อหือออ…หวานหอม นุ่มละมุนลิ้นเสียจริง ๆ

ชิม Omi Beef หนึ่งในสาม เนื้อวัวที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น ที่ Otsu

หนึ่งในเมนูยอดนิยมของญี่ปุ่นคงหนีไม่พ้นเนื้อวัวใช่ไหมล่ะ งั้นเราเลยจะมาพูดถึงเนื้อ Omi 1 ในเนื้อวัวที่ดีที่สุดของญี่ปุ่นเลย จะเป็นยังไงบ้างลองไปอ่านกันเลย

ร้านสเต็กโกเบ ร้านเด็ดร้านไหนที่ต้องจัด ! เมื่อไปเยือนเมืองโกเบ

อ่านรีวิวเกี่ยวกับร้านสเต็กโกเบมาก็เยอะ ร้านไหนๆก็ดูน่ากินไปหมดเลย เอางี้แล้วกัน ลองมาดูร้านเหล่านี้เพื่อประกอบการตัดสินใจก่อนไปฟาดเนื้อให้จุกๆกัน !

ร้าน เนื้อโกเบ สุดอร่อย ถ้าไม่กินก็เหมือนไปไม่ถึงโกเบ

ขอแนะนำให้ทุกคนไปชิม เนื้อโกเบ สุดอร่อยจากร้านเนื้อโกเบของแท้แบบ Original ที่มาถึงเมืองโกเบแล้วต้องห้ามพลาดที่จะไปลองชิม !

MIYAZAKI KAN ร้าน เนื้อย่างโอซาก้า อันดับหนึ่งของญี่ปุ่น

หากเดินทางไปเที่ยวญี่ปุ่น สายกินหลายคนคงกำลังวางแผนหาร้านอาหารน่าโดนกันอยู่แน่ๆ โดยเฉพาะคนรักเนื้อ ต้องฟังทางนี้ เราจะพาไปกิน ร้าน เนื้อย่างโอซาก้า กัน

รู้จัก เนื้อ วากิว : เนื้อวัว ญี่ปุ่น มีกี่ระดับ แบบไหนอร่อยสุด

วากิวคืออะไร

การจัดเกรดเนื้อของญี่ปุ่น

แบรนด์วากิวชื่อดังในญี่ปุ่น

อ่านบทความเกี่ยวกับร้านวากิวเพิ่มได้ที่นี่

สถานที่เที่ยว

คูปอง

กรณีฉุกเฉิน