มารยาทบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น เรียนรู้ไว้ ไปไม่โป๊ะ

Cover Photo Cr : sonnysfrozen

Cr: freepik

ดินแดนอาทิตย์อุทัยอย่างญี่ปุ่นนั้นเลื่องชื่อเรื่องขนบธรรมเนียมวัฒนธรรมที่งดงาม การจะเข้าถึงความเป็นญี่ปุ่นหนึ่งอย่างที่ควรเรียนรู้นั้นคือ มารยาทบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น เพราะนอกจากจะทำให้ดูถูกกาละเทศะแล้ว ยังทำให้คุณสัมผัสความเป็นญี่ปุ่นได้คุ้มค่าสมกับการไปเยือนถึงถิ่น เรามาดูกันดีกว่าว่ามีมารยาทใดควรหรือไม่ควรทำบ้าง

มารยาทการใช้ตะเกียบ

Cr: jcstudio / Freepik

มารยาทบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น อย่างแรกที่ควรรู้คือการใช้ตะเกียบ เพราะอุปกรณ์คู่นี้เป็นอุปกรณ์หลักที่ใช้รับประทานอาหารในวัฒนธรรมญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้ ซึ่งมีหลักวิธีใช้เพื่อให้ถนัด และถูกต้องดังต่อไปนี้

วิธีใช้ตะเกียบให้ถูกต้อง

วิดีโอสาธิตการใช้ตะเกียบ

ข้อควรระวังในการใช้ตะเกียบ

มารยาทในการกินอาหารประเภทต่างๆ

Cr: SteFou!

เรียนรู้เพื่อเข้าถึงวัฒนธรรมญี่ปุ่นผ่านอาหารและการรับประทานที่พิถีพิถันในทุกเมนู จะได้ไม่เสียมารยาทกลางโต๊ะอาหาร และแสดงถึงความใส่ใจผู้อื่นอีกด้วย

วิธีรับประทานซุป

Cr: Alpha

• ใช้มือซ้ายประคองถ้วย และเปิดฝาด้วยมือขวา
• ตะแคงฝาถ้วยเล็กน้อย เพื่อให้ไอที่เกาะบนฝาไหลกลับลงไปในถ้วย ไม่หกเลอะเทอะ
• ประคองถ้วยซุปด้วย 2 มือแล้วซดน้ำซุปจากถ้วย

วิธีรับประทานซูชิ

Cr: TummyRumble

• จิ้มโชยุโดยใช้ด้านที่เป็นเนื้อปลาจุ่มลง ไม่ใช้ด้านที่เป็นข้าวเพราะข้าวอาจแตกเลอะเทอะไม่เป็นทรงซูชิ
• ทาวาซาบิลงบนชิ้นซูชิที่ต้องการกิน ไม่ใส่ลงในโชยุแล้วคน
• ควรกินซูชิให้หมดภายในคำเดียว ไม่กัดหรือหั่นแบ่ง
• สามารถใช้มือในการกินซูชิแทนตะเกียบได้ ไม่ถือว่าเป็นการเสียมารยาท โดยมีวิธีการกินที่คล้ายกันกับตะเกียบ

วิธีรับประทานปลาย่าง

Cr: Son Tran

• ทางมุมด้านขวาบนของจานไว้สำหรับวางก้างปลาและครีบที่แกะออกแล้วด้วยตะเกียบ
• หากก้างปลาเข้าปากให้ใช้มือซ้ายป้องปากแล้วใช้ตะเกียบหรือมือขวาหยิบออกได้
• รับประทานปลาเริ่มจากส่วนหัวไปถึงส่วนหาง

วิธีรับประทานเท็มปุระ

Cr: topntp26 / Freepik

• เท็มปุระนิยมเสิร์ฟในลักษณะแนวตั้ง จึงจำเป็นต้องกินโดยระวังไม่ให้ล้มลง
• เริ่มกินวนจากด้านซ้ายไปทางด้านขวา และจบลงตรงกลาง
• ถือถ้วยน้ำจิ้มไว้ในมือ คีบเท็มปุระมาจิ้ม แล้วรับประทานทันที ไม่แช่ทิ้งไว้นาน

การรับประทานอาหารประเภทเส้น

Cr: topntp26 / Freepik

อาหารประเภทเส้น เช่น ราเมน เรียกได้ว่ามีข้อปฏิบัติแตกต่างจากอาหารอื่น เพราะถ้าเป็นอาหารประเภทเส้นนั้น สูดได้ ส่งเสียงระหว่างรับประทานได้ เป็นการบอกถึงอรรถรสในการรับประทาน ถ้านั่งทานเงียบๆ จะกลายเป็นไม่มีความสุขในการรับประทานไปซะอย่างงั้น

อย่าลืมพูด อิตาดาคิมัส (いただきます)

เพื่อเข้าถึงความเป็นญี่ปุ่น อย่าลืมพูดว่า อิตาดาคิมัส (いただきます) ซึ่งแปลว่าจะรับประทานแล้วน้า ก่อนกินด้วยนะ จะได้ฟีลลิ่งว่ามาถึงที่แล้ว

ข้อสรุป

เรียนรู้เพื่อที่จะเข้าใจวัฒนธรรมและไม่พลาดในการร่วมโต๊ะอาหารกับคนญี่ปุ่น หรือจะเก็บเป็นความรู้ไว้ศึกษาเพื่อเป็นประโยชน์ในอนาคตก็ได้ ไปเยือนถึงที่ทั้งที ทำตามแบบเขาก็เริ่ดอยู่นา