Contents Index
เมนูทงคัตสึหรือหมูชุบแป้งทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายคนที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น ด้วยรสสัมผัสกรุบกรอบของแป้งที่ชุบกับเนื้อหมู และความนุ่มละมุนลิ้นของเนื้อหมูที่อยู่ภายในคือความลงตัวที่หลายคนถูกใจ ด้วยความนิยมของเมนูนี้ทำให้เกิดเมนูใหม่อย่าง Gyukatsu (กิวคัตสึ) ที่เปลี่ยนจากกการนำเนื้อหมูไปชุบแป้งทอดเป็นเนื้อวัวเกรดดีชุบแป้งทอดแทน ใครที่ชื่นชอบรสชาติของเนื้อวัวบอกเลยว่าเมนูนี้ไปญี่ปุ่นแล้วต้องห้ามพลาด ส่วนจะไปกินได้ที่ไหนนั้นเรามีพิกัดมาบอก
1 Gyukatsu motomura (牛かつ もと村) : เต็มอิ่มกับกิวคัตสึชิ้นโต
Gyukatsu ร้านแรกที่เราจะพาไปชิมความอร่อยกันนั้นตั้งอยู่ในย่านชิบุยะของเมืองโตเกียว ทั้งยังเป็นร้านกิวคัตสึที่เจ้าแรก ๆ ของญี่ปุ่นที่มีความโด่งดังจนตอนนี้มีสาขาไปทั่วกรุงโตเกียวและยังมีเปิดขยายไปยังเมืองท่องเที่ยวยอดฮิตอย่างโอซาก้าด้วย
เมนูเด็ดของร้านนี้ก็คือเซตกิวคัตสึแสนอร่อยที่จัดเต็มมาทั้งเมนหลักของจานอย่างกิวคัตสึทอดร้อน ๆ กะหล่ำ สลัดมันฝรั่ง ข้าวสวยญี่ปุ่น ซุปมิโสะ น้ำจิ้ม เครื่องเคียงอื่น ๆ และโทโรโระ (มันบดราดข้าว) เอาไว้กินด้วยกัน
เซ็ตเมนูนี้เหมาะสำหรับคนรักเนื้อโดยเฉพาะ ซึ่งเราสามารถเลือกสั่งปริมาณมากน้อยของกิวคัตสึที่จะกินได้ เริ่มต้นตั้งแต่ กิวคัตสึ 130 กรัม 1,400 เยน กิวคัตสึ 180 กรัม 1,700 เยน กิวคัตสึ 206 กรัม 2,200 เยน อยากจะกินเนื้อจัดเต็มแค่ไหนก็เลือกได้ตามที่เราต้องการ
การกินกิวคัตสึนั้นมีวิธีการหลายแบบคือสามารถกินคู่กับซอสที่ทางร้านจัดมาให้ทั้งสองชนิดสำหรับกินกับของทอด กินคู่กับวาซาบิ หรือจะจิ้มกับซอสโชยุกับเกลือที่อยู่บนโต๊ะก็ย่อมได้ และถ้าอยากสัมผัสรสชาติของเนื้อกิวคัตสึแบบเพียว ๆ เราขอแนะนำให้จิ้มกับเกลือจ้ะ
เมนูกิวคัตสึจะมีเอกลักษณ์แตกต่างทางทงคัตสึก็ตรงที่ เนื้อวัวที่อยู่ด้านในแป้งจะยังไม่สุกทั้งหมด และจะสุกกำลังดีหรือที่เรียกกันว่า แรร์ ไม่ดิบไม่สุกจนเกินไป ทำให้ยังคงความหวานในรสชาติของเนื้อเอาไว้ได้และทำให้รสสัมผัสของไม่เนื้อจนเกินไป ให้รสชาตินุ่มชุ่มฉ่ำกำลังดี ลำพังแค่กินกิวคัตสึเปล่า ๆ ก็อร่อยใจสั่น
แต่ถ้าใครเป็นสายกลัวความดิบ ทางร้านก็มีเตาถ่านให้บริการเพิ่มความสุกกันด้วยตัวเองอยู่ทุกโต๊ะ กิวคัตสึจานไหนยังสุกไม่ถูกใจก็ย่างต่อกันเองได้เลย
อีกหนึ่งไฮไลท์ที่เรา ๆ น่าจะยังไม่เคยกินกันก็คือ โทโทโร่ มันบดสำหรับราดข้าวไว้กินคู่กันกับเนื้อกิวคัตสึ ด้วยสัมผัสที่เหนียวนุ่มของมันบดดูคล้ายชีสพอกินคู่กับกิวคัตสึแล้วเข้ากันดีแถมยังอร่อยมาก คนชอบชีสน่าจะชอบมันบดนี่ได้ไม่ยาก ถ้ามากินอยากให้ลองสั่งโทโทโร่กินคู่กับกิวคัตสึดูสักครั้ง เพราะมันบดแบบนี้หากินที่บ้านเราไม่ได้นะขอบอก
ใครอยากลองมากินเก็บพิกัดร้านเอาไว้ได้เลย ใครอยากรู้สาขาเพิ่มเติมกดเข้าไปดูได้ที่ลิงก์เว็บไซต์ด้านล่างนะจ๊ะ
Gyukatsu motomura (Shibuya main store)
| ที่อยู่ | Tokyo Building 3-18-10 Shibuya, Shibuya- ku, Ohno Building No.2 Building B1F |
|---|---|
| วิธีเดินทาง | นั่งรถไฟมาลงที่สถานี Shibuya จากนั้นเดินต่อประมาณ 5 นาที |
| เวลาทำการ | 10.00-23.00 น. |
| ราคา | เริ่มต้นที่ 1,400 เยน |
| โทรศัพท์ | 03-3797-3735 |
| Website | Gyukatsu motomura |
2Gyukatsu Okada (牛かつおか田) : อร่อยถูกใจกับกิวคัตสึโอคาดะ
ร้านกิวคัตสึอีกหนึ่งร้านที่อร่อยถูกใจคนญี่ปุ่นไม่แพ้ร้านแรกก็คือร้าน กิวคัตสึ Okada แห่งนี้ ซึ่งร้านโอคาดะเป็นอีกหนึ่งร้านที่มีคนมารอต่อคิวเพื่อที่ถึงลิ้มรสความอร่อยของเมนูกิวคัตสึ
บรรยากาศภายในร้านจะเป็นสไตล์บ้าน ๆ มีที่นั่งตรงเคาท์เตอร์บาร์เหมือนอาหารญี่ปุ่นทั่ว ๆ ไป ทั้งยังมีน้ำชาให้บริการฟรี
ในส่วนของเมนูกิวคัตสึอันเป็นจุดเด่นของร้านนี้นั้น ก็คือกิวคัตสึที่มาเป็นเซ็ตพร้อมผักเคียงสำหรับกินกับของทอดอย่างกะหล่ำ
ถ้ามองหากิวคัตสึจานใหญ่ที่หั่นเนื้อชุบแป้งทอดของเราออกเป็นชิ้น ๆ ให้กินได้พอดีคำละก็ร้านนี้ก็มีเหมือนกัน แถมยังทอดเนื้อชุบแป้งทอดได้กรอบอร่อยไม่แพ้ร้านไหน ๆ
แป้งด้านนอกจากกรอบอร่อยตัดกับรสชาติของเนื้อแรร์ที่ยังไม่สุกจนแข็ง กินแล้วได้สัมผัสความกรอบที่แป้งด้านนอกและความนุ่มละมุนของเนื้อด้านในเลยทีเดียว แน่นอนว่าเสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำจิ้มและข้าวสวยร้อน ๆ ด้วย
สำหรับใครเป็นสายกินน้อย แต่ก็อยากอร่อยกับกิวคัตสึ ทางเราก็มีเมนูกิวคัตสึด้งที่มีทั้งข้าวและเนื้อกิวคัตสึอยู่ในจานดีกัน พร้อมราดมายองเนสที่แสนเข้ากันมาให้ด้วย มาลองชิมกันได้ที่โตเกียวย่าน Shimbashi นะ
Gyukatsu Okada
| ที่อยู่ | New Shinbashi Building 2-16-1 Shimbashi Minato-ku, Tokyo B1F |
|---|---|
| วิธีเดินทาง | นั่งรถไฟมาลงที่สถานี Shimbashi จากนั้นเดินต่อประมาณ 1 นาที |
| เวลาทำการ | 11.00-14.00 น. |
| ราคา | เริ่มตั้งแต่ 1,000 เยน |
| โทรศัพท์ | 03-3502-0883 |
| Website | Gyukatsu Okada |
3Gyukatsu Ichi Ni San (牛かつ壱弐参) : เนื้ออร่อยรสชาติเข้มข้นน้ำจิ้มสามแบบ
กิวคัตสึอีกหนึ่งร้านที่มีความเด็ดดวงไม่แพ้ใครนั้นตั้งอยู่ในเมืองโตเกียว ไม่ไกลจากสถานี Suehirocho สักเท่าไหร่ ตอนเช้า ๆ ร้านนี้คงมาต่อคิวเยอะไม่ใช่เล่น เรียกได้ว่าขายดิบขายดีเพราะความอร่อยเฉพาะตัวของเมนูกิวคัตสึร้านนี้กันเลยทีเดียว
ซิกเนเจอร์ของร้านนี้ก็คือเซ็ตกิวคัตสึที่มีพร้อมทั้งน้ำซุป น้ำซอส ข้าว โทโทโร่ และกิวคัตสึพระเอกของจาน ตกอยู่ที่ราคาเซ็ตละ 1,300 เยนเท่านั้น ใครเป็นสายกินน่าจะถูกใจเพราะปริมาณของอาหารเซ็ตนี้คุ้มค่ากว่าราคาที่ต้องจ่าย
เซ็ตกิวคัตสึที่โด่งดังของร้านเป็นสิ่งที่เราต้องสั่งมาลอง เพราะจะได้อร่อยกับกิวคัตสึอย่างคุ้มค่า มาพร้อมกันน้ำจิ้มสามแบบสามสไตล์ไว้กินคู่กัน กิวคัตสึของร้านนี้ให้รสสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน ชุ่มฉ่ำไปด้วยรสหวาน ๆ ของเนื้อคุณภาพดี แป้งของเนื้อทงคัตสึไม่หนาจนเกินไปทำให้ไม่กลบรสสัมผัสของเนื้อเลยสักนิด
ทั้งน้ำจิ้มแบบมายองเนส น้ำจิ้มของทอด และน้ำจิ้มงา แนะนำให้ลองกินดูกับทุกน้ำจิ้มก่อนจะได้รู้ว่าแบบไหนถูกใจเรา แต่ขอบอกเลยว่ากิวคัตสึของร้านนี้อร่อยและสามารถเข้าได้กับทุกน้ำจิ้มแน่นอน ใครเป็นสายเพียวไม่อยากให้รสชาติของเนื้อเปลี่ยนไปก็มีเกลือให้กินคู่กับเนื้อวางอยู่บนโต๊ะ แถมยังมีน้ำจิ้มเค็ม ๆ เปรี้ยว ๆ อย่างเดียวกับน้ำจิ้มทงคัตสึ โชยุไว้ให้ด้วย เมนูที่อยู่คู่กับร้านกิวคัตสึนั้นก็คือโทโทโร่มันบดที่เอาไว้กินคู่กับข้าวสวยญี่ปุ่นร้อน ๆ ใครอยากลองชิมว่ารสชาติเป็นยังไงร้านนี้ก็มีให้สั่ง ใครอยูญี่ปุ่นตอนนี้ขอบอกเลยว่าต้องแวะไป ร้านนี้เขาอร่อย ไปไม่ยากและไม่แพงนะจ๊ะ
Gyukatsu Ichi Ni San
| ที่อยู่ | Tokyo 101-0021 Tokyo, Sotokanda Chiyoda Ward, 3 Chome-8-17 |
|---|---|
| วิธีเดินทาง | นั่งรถไฟสาย Ginza Line มาลงที่สถานี Suehirocho จากนั้นเดินต่อประมาณ 3 นาที |
| เวลาทำการ | 11.00-21.00 น. |
| ราคา | เริ่มตั้งแต่ 1,300 เยน |
| โทรศัพท์ | 075-204-5543 (+81-75-204-5543) |
| Website | Gyukatsu Ichi Ni San |
4Gyukatsu Aohana (牛かつあおな) : กิวคัตสึบางกรอบอร่อยเหาะ
ปิดท้ายที่ร้านกิวคัตสึร้านที่สี่แห่งนี้ซึ่งยังคงตั้งอยู่ในเมืองโตเกียวที่ย่านดังอย่างชิบุยะ ร้านกิวคัตสึแห่งนี้มีชื่อว่า Gyukatsu Aohana หาเจอได้ไม่ยากเพราะอยู่ไม่ไกลจากสถานีรถไฟเลย
บรรยากาศของร้านสบาย ๆ เป็นกันเอง จัดวางที่นั่งไม่ต่างจากร้านอาหารทั่วไป แต่เมนูกิวคัตสึของร้านนี้นั้นอร่อยไม่เหมือนใคร
เนื้อชุบแป้งทอดหรือกิวคัตสึของร้านนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะคือจะหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ตัวชิ้นเนื้อจะถูกชุบแป้งมาไม่ให้หนาจนเกินไป และบางกว่าที่อื่น แต่ก็ยังให้รสสัมผัสกรุบกรอบอร่อยไม่แพ้กัน ส่วนความสุกของเนื้อที่อยู่ด้านในนั้นอยู่ใรระดับแรร์กำลังอร่อย
เซ็ตกิวคัตสึของร้านนี้จะจัดมาพร้อมกับผักสลัด เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ พร้อมมาด้วยกันกับข้าวสวยญี่ปุ่นร้อน ๆ ซุปมิโสะและน้ำจิ้มสูตรเด็ดของทางร้าน
เรียกได้ว่ากินเซ็ตกิวคัตสึของร้านนี้แล้วได้ทั้งความอร่อยทั้งจากเนื้อทอดชุบแป้งทอดร้อน ๆ และผักสลัดสดใหม่ มาอร่อยกับรสชาติของเนื้อวัวฉ่ำ ๆ ตามแบบฉบับกิวคัตสึแสนอร่อยของร้านนี้กันได้ บอกเลยระวังจะติดใจ
Gyukatsu Aohana
| ที่อยู่ | 3-17-4 Shibuya, Shibuya-ku, Tokyo, Axis 7 Building First floor |
|---|---|
| วิธีเดินทาง | นั่งรถไฟมาลงสถานี Shibuya จากนั้นเดินต่อประมาณ 5 นาที |
| เวลาทำการ | 11.00-23.00 น. |
| ราคา | เริ่มตั้งแต่ 1,250 เยน |
| โทรศัพท์ | 03-6805-0760 |
| Website | Gyukatsu Aohana |
ข้อสรุป
กิวคัตสึคือหนึ่งในเมนูที่ต้องมาลิ้มลองเมื่อมาถึงญี่ปุ่น ด้วยรสสัมผัสแห่งความกรอบอร่อยของแป้งด้านนอก และความนุ่มชุ่มฉ่ำจากเนื้อวัวชั้นดี ทำให้เมนูนี้มความอร่อยไม่แพ้ทงคัตสึที่ทำจากหมูเลยแม้แต่น้อย ใครเป็น Beef Lover หรือไม่รับประทานหมูเป็นทุนเดิมเมนูนี้จะเป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่ถูกใจคุณแน่นอน
