วัตถุดิบ

รู้จัก ปลา อายุ : ราชินีแห่งสายน้ำญี่ปุ่น คืออะไร

21/07/2021 |

ปลา อายุ คือปลาน้ำจืดได้ชื่อว่าเป็นราชินีแห่งสายน้ำ อาศัยอยู่ในแม่น้ำที่สะอาดเท่านั้น เนื้อออกรสหวาน กลิ่นไม่เหม็นคาว นิ...

รู้จัก ปลาโอ ญี่ปุ่น : คัตสึโอะ คืออะไร

21/07/2021 |

ปลาโอ หรือคัตสึโอะ คือปลาทูน่าชนิดหนึ่ง นิยมนำมาทำอาหารในครัวเรือนหลายอย่าง โดยเฉพาะนำไปรมควันและตากแห้งจนได้เป็น คัตสึโ...

รู้จัก เอนกาวะ (Engawa) : ปลาตาเดียว ญี่ปุ่น คืออะไร

21/07/2021 |

เอนกาวะ คือครีบส่วนบนที่ใช้ในการว่ายน้ำของปลาตาเดียว เนื้อสีขาว ค่อนข้างมัน มีความกรุบเวลาเคี้ยว นิยมเผาไฟให้หอม ใช้เป็น...

รู้จัก ชิชาโมะ : ปลาไข่ ญี่ปุ่น คืออะไร

21/07/2021 |

ปลาชิชาโมะ คือปลาที่เราชอบเรียกกันว่า ปลาไข่ มักนำมาชุบแป้งทอดหรือย่างเกลือทั้งตัว ไข่มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ สีส้ม สีจะออ...

รู้จัก ปลาบิน ญี่ปุ่น : Tobiuo คืออะไร

21/07/2021 |

ปลาบิน หรือ ปลานกกระจอก คือปลาทะเลขนาดเล็ก มีครีบขนาดใหญ่และยาวคล้ายปีก มักนำมาทอด แต่ที่รู้จักดีกว่าคือไข่ของมัน หรือที...

รู้จัก อิคุระ : ไข่ปลาแซลมอน คืออะไร

21/07/2021 |

อิคุระ คือ ไข่ของปลาแซลมอน มีลักษณะเป็นเม็ดกลมขนาดเล็ก สีส้ม ด้านในเป็นน้ำ นิยมใช้เป็นหน้าซูชิแบบกุงกังซูชิ หรือโรยหน้าด...

รู้จัก ไข่กุ้ง : ไข่ปลาญี่ปุ่น คืออะไร

21/07/2021 |

ไข่สีส้มเม็ดเล็กๆ ที่เราชอบเรียกว่าไข่กุ้ง แท้จริงแล้วคือไข่ปลา มีหลายชนิด ได้แก่ โทบิโกะ เมนไทโกะ ทาราโกะ และชิชามกโกะ ...

รู้จัก ไข่ปลา เมนไทโกะ : Mentaiko คืออะไร

21/07/2021 |

เมนไทโกะ คือไข่ของปลาคอด หรือปลาทาระ มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ สีส้มอัดติดกันเป็นก้อน เมนไทโกะมักนำไปหมักกับพริกเพื่อปรุงรสเ...

รู้จัก อามะเอบิ : กุ้งหวานญี่ปุ่น คืออะไร

21/07/2021 |

อามะเอบิ แปลตรงตัวว่ากุ้งหวาน เป็นกุ้งขนาดเล็กสีชมพู เปลือกนิ่ม รสหวานเป็นเอกลักษณ์ เนื้อนุ่มเด้ง นิยมทำเป็นซาชิมิและซูช...

รู้จัก อูนิ : ไข่หอยเม่น ญี่ปุ่น คืออะไร

20/07/2021 |

อูนิ หรือไข่หอยเม่น รสหวานปนเค็ม เนื้อนุ่ม ไม่นิยมปรุงรสเพื่อให้ผู้ทานได้ลิ้มรสชาติที่แท้จริง มักใช้เป็นหน้าซูชิ โดยเฉพา...