วัตถุดิบ

ปลาบิน (Tobiuo)

13/01/2021 |

ปลาบิน ปลานกกระจอก คือปลาทะเลขนาดเล็ก มีครีบขนาดใหญ่และยาวคล้ายปีก มักนำมาทอด แต่ที่รู้จักดีกว่าคือไข่ของมัน หรือที่ไทยร...

0

ชิชาโมะ (ปลาไข่)

07/01/2021 |

ปลาชิชาโมะ คือปลาที่เราชอบเรียกกันว่า ปลาไข่ มักนำมาชุบแป้งทอดหรือย่างเกลือทั้งตัว ไข่มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ สีส้ม สีจะออ...

0

อิคุระ (ไข่ปลาแซลมอน)

07/01/2021 |

อิคุระ คือไข่ของปลาแซลมอน มีลักษณะเป็นเม็ดกลมขนาดเล็ก ด้านในเป็นน้ำ นิยมใช้เป็นหน้าซูชิแบบกุงกังซูชิ หรือโรยหน้าดงบุริต่...

0

ไข่กุ้ง (Fish roe)

07/01/2021 |

ไข่กุ้งสีส้มเม็ดเล็กๆ แท้จริงแล้วคือไข่ปลา มีหลายชนิด ได้แก่ โทบิโกะ เมนไทโกะ ทาราโกะ และชิชามกโกะ นิยมทานกับข้าวหรือทำเ...

0

เมนไทโกะ (Mentaiko)

07/01/2021 |

เมนไทโกะ คือไข่ของปลาคอด หรือปลาทาระ มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ สีส้มอัดติดกันเป็นก้อน เมนไทโกะมักนำไปหมักกับพริกเพื่อปรุงรสเ...

0

อูนิ (หอยเม่น)

27/11/2020 |

อูนิ หรือไข่หอยเม่น รสหวานปนเค็ม เนื้อนุ่ม ไม่นิยมปรุงรสเพื่อให้ผู้ทานได้ลิ้มรสชาติที่แท้จริง มักใช้เป็นหน้าซูชิ โดยเฉพา...

0

เอนกาวะ (Engawa)

27/11/2020 |

เอนกาวะ คือครีบส่วนบนที่ใช้ในการว่ายน้ำของปลาตาเดียว เนื้อสีขาว ค่อนข้างมัน มีความกรุบเวลาเคี้ยว นิยมเผาไฟให้หอม ใช้เป็น...

0

ปลาโอ (Katsuo)

26/11/2020 |

ปลาโอ หรือคัตสึโอะ คือปลาทูน่าชนิดหนึ่ง นิยมนำมาทำอาหารในครัวเรือนหลายอย่าง โดยเฉพาะนำไปรมควันและตากแห้งจนได้เป็น คัตสึโ...

0

อายุ (Ayu)

25/11/2020 |

อายุ คือปลาน้ำจืดได้ชื่อว่าเป็นราชินีแห่งสายน้ำ อาศัยอยู่ในแม่น้ำที่สะอาดเท่านั้น เนื้อออกรสหวาน กลิ่นไม่เหม็นคาว นิยมนำ...

0

อาจิ (Aji)

25/11/2020 |

อาจิ หรือ Horse mackarel เนื้อแน่น มีความมันของเนื้อปลา นิยมนำมาทอดกรอบ ย่างเกลือ นึ่งโชยุ โดยเฉพาะอย่างยิ่งคือนำมาชุบแป...

0