วัตถุดิบ

อาคามิ (Akami)

30/10/2020 |

อาคามิ หมายถึงเนื้อสีแดงส่วนกลางลำตัวซึ่งเป็นส่วนที่มีมากที่สุดของปลา จึงราคาถูกกว่าเมื่อเทียบกับโทโร่ หรือส่วนที่มีไขมั...

0

เนกิโทโร่ (Negitoro)

30/10/2020 |

เนกิโทโร่ หมายถึงโทโร่ (เนื้อทูน่าส่วนที่ติดมัน) ที่นำมาสับให้ละเอียดแล้วโรยด้วยต้นหอม นิยมใช้เป็นหน้าหรือไส้ของซูชิและด...

0

ชูโทโร่ (Chutoro)

30/10/2020 |

ชูโทโร่ คือส่วนหนึ่งของทูน่าหรือมากุโระ เป็นเนื้อส่วนท้องที่อยู่บริเวณกลางลำตัวใกล้กับครีบและบริเวณท้องส่วนหลัง มีไขมันส...

0

โอโทโร่ (Otoro)

30/10/2020 |

โอโทโร่ คือเนื้อท้องส่วนหน้าของทูน่าหรือมากุโระ เนื้อสีชมพูอ่อนและมีไขมันฉ่ำวาวแทรกอยู่เป็นริ้วๆ ทำให้ได้ชื่อว่าเป็นส่วน...

0

มากุโระ (ทูน่า)

30/10/2020 |

มากุโระ คือชื่อญี่ปุ่นของ ปลาทูน่า นิยมบริโภคในหลายรูปแบบ แต่ที่นิยมที่สุดคือซาชิมิและซูชิ แบ่งเป็น 3 ส่วนใหญ่ๆ คือ โอโท...

0

เนื้อม้า (Baniku)

29/10/2020 |

เนื้อม้า ถือเป็นเนื้อพรีเมียมชนิดหนึ่ง สีแดงเข้ม เนื้อนุ่ม เหนียวเล็กน้อย รสหวาน มีเอกลักษณ์ที่ต่างจากเนื้อวัว หมูหรือไก...

0

อามะเอบิ (กุ้งหวานญี่ปุ่น)

29/10/2020 |

อามะเอบิ แปลตรงตัวว่ากุ้งหวาน เป็นกุ้งขนาดเล็กสีชมพู เปลือกนิ่ม รสหวานเป็นเอกลักษณ์ เนื้อนุ่มเด้ง นิยมทำเป็นซาชิมิและซูช...

0

ทาโกะ (Tako) และ อิกะ (Ika)

29/10/2020 |

ปลาหมึกญี่ปุ่น มีอยู่ 2 แบบ ได้แก่ ทาโกะหรือหมึกยักษ์ และ อิกะหรือหมึกกล้วย ซึ่งมีความแตกต่างที่ขนาดตัว จำนวนหนวด และอาห...

0

ปูญี่ปุ่น

29/10/2020 |

ปูคือของดีของญี่ปุ่นอย่างหนึ่ง โดยเฉพาะฮอกไกโดที่ขึ้นชื่อเป็นพิเศษ ปูที่นิยมทานมีอยู่หลายสายพันธุ์ด้วยกัน เช่น ทาราบะ ซู...

0

มิริน (Mirin)

26/10/2020 |

มิริน คือเหล้าหวานสำหรับปรุงอาหาร มีปริมาณแอลกอฮอลล์ประมาณ 14% ซึ่งตํ่ากว่าสาเกญี่ปุ่นที่ใช้ดื่ม มีการเพิ่มน้ำตาลในกระบว...

0