วัตถุดิบ

รู้จัก มิริน (Mirin) : เหล้าหวานปรุงอาหาร คืออะไร

21/07/2021 |

มิริน คือเหล้าหวานสำหรับปรุงอาหาร มีปริมาณแอลกอฮอลล์ประมาณ 14% ซึ่งตํ่ากว่าสาเกญี่ปุ่นที่ใช้ดื่ม มีการเพิ่มน้ำตาลในกระบว...

รู้จัก สาเกทำอาหาร : เรียวริชู คืออะไร

21/07/2021 |

สาเกทำอาหาร คือสาเกที่เพิ่มเกลือหรือเครื่องปรุงอื่นลงไปเพื่อปรุงรส มีแอลกอฮอล์ประมาณ 14% มักใช้เพื่อดับกลิ่นคาว หมักเนื้...

รู้จัก ซอส พอนสึ : Ponzu คืออะไร

21/07/2021 |

พอนสึ คือเครื่องปรุงอย่างหนึ่งของญี่ปุ่น ทำจากผลไม้ตระกูลส้มเช่น เลม่อน มะนาว หรือส้มยูซุ รสชาติเปรี้ยวสดชื่น ใช้เป็นน้ำ...

รู้จัก คัมเปียว : Kanpyo คืออะไร

21/07/2021 |

คัมเปียว คือใยสีขาวของฝักเขียวที่นำไปตากแห้ง นิยมปรุงรสด้วยโชยุ น้ำตาล และมิริน แล้วนำไปประกอบอาหาร โดยเฉพาะใช้เป็นไส้ซู...

รู้จัก เนื้อ วากิว : เนื้อวัว ญี่ปุ่น มีกี่ระดับ แบบไหนอร่อยสุด

21/07/2021 |

วากิว แปลตรงตัวว่าเนื้อวัวญี่ปุ่น หมายถึงวัวเนื้อพันธุ์ญี่ปุ่นขนดำ มีไขมันแทรกอยู่เป็นลายหินอ่อน ทำให้เนื้อนุ่มละลายในปา...

รู้จัก หมู คุโรบุตะ : หมูดำ Kurobuta คืออะไร

21/07/2021 |

คุโรบูตะ แปลตรงตัวว่าหมูดำ ซึ่งไม่ได้หมายถึงเนื้อสีดำ แต่เป็นหมูพันธุ์ขนดำ คุโรบุตะได้ชื่อว่าเนื้อนุ่มกว่าหมูทั่วไป นิยม...

รู้จัก เนื้อม้า ญี่ปุ่น : Baniku คืออะไร

21/07/2021 |

เนื้อม้า ถือเป็นเนื้อพรีเมียมชนิดหนึ่ง สีแดงเข้ม เนื้อนุ่ม เหนียวเล็กน้อย รสหวาน มีเอกลักษณ์ที่ต่างจากเนื้อวัว หมูหรือไก...

รู้จัก ปูญี่ปุ่น : ปูญี่ปุ่น มีกี่ชนิด ต่างกันอย่างไร

21/07/2021 |

ปูคือของดีของญี่ปุ่นอย่างหนึ่ง โดยเฉพาะฮอกไกโดที่ขึ้นชื่อเป็นพิเศษ ปูที่นิยมทานมีอยู่หลายสายพันธุ์ด้วยกัน เช่น ทาราบะ ซู...

รู้จัก ปลาหมึกญี่ปุ่น : ทาโกะ (Tako) และ อิกะ (Ika) คืออะไร

21/07/2021 |

ปลาหมึกญี่ปุ่น มีอยู่ 2 แบบ ได้แก่ ทาโกะหรือหมึกยักษ์ และ อิกะหรือหมึกกล้วย ซึ่งมีความแตกต่างที่ขนาดตัว จำนวนหนวด และอาห...

รู้จัก มากุโระ : ทูน่า ญี่ปุ่น คืออะไร

21/07/2021 |

มากุโระ คือชื่อญี่ปุ่นของ ปลาทูน่า นิยมบริโภคในหลายรูปแบบ แต่ที่นิยมที่สุดคือซาชิมิและซูชิ แบ่งเป็น 3 ส่วนใหญ่ๆ คือ โอโท...